2021年07月20日 星期二
往期回顾
清香鹿耳韭（随笔）
陕西宝鸡市陇县温水镇火烧寨中心小学教师 马宝学 《中国青年作家报》（ 2021年07月20日 14 版）
老家的大山里有许多野菜，什么刺椿头、鸡娃菜、鹿耳韭个个新鲜，样样美味。在这些野菜里面我最喜欢的是鹿耳韭。
我之所以喜欢，是因为这鹿耳韭样子好看。谷雨前后伴着春天的阳光，听着鸟鸣啾啾和泉水叮咚，顺着山路进入山林，如果运气超好，你就会在低洼潮湿的地方看到一片新绿。那颜色翠绿翠绿的，从松软的泥土中探出头来，惊奇地看着周围的世界。刚探出泥土的鹿耳韭是一点叶芽，要不了几天就长大了。长大了的鹿耳韭两三片叶子围在一起，中间的铆足了劲努力向上长，两边的轻轻散开，优雅而美丽。长大的鹿耳韭叶子像极了梅花鹿的耳朵，这就是鹿耳韭名字的来历。如果你摘一片叶子，放在鼻子上，一股韭菜的清香沁人心脾，让人感觉神清气爽。
小时候家里车经常吃鹿耳韭。那鹿耳韭多半是母亲进山采的，我则主要扮演吃的角色。这是因为一是自己年龄小，二来运气差碰到鹿耳韭的机会不多，就算是偶尔碰上了也心急采不了多少。母亲在农活收拾停当之后，就会进山采鹿耳韭。有时候自己早上还在睡懒觉，母亲就已经采了一篮子鹿耳韭回家了。我喜欢鹿耳韭的清香，更喜欢有鹿耳韭下饭，大快朵颐的日子。
刚采回来的鹿耳韭青翠欲滴，带着山野露水的滋润和特有的香气。看着鹿耳韭我总忍不住要咽几下口水，并试探性地问母亲：“妈,这鹿耳韭啥时候吃啊？”母亲嗔怒道：“就你馋，你光知道吃，我现在就做给你吃……”在我焦急的等待中，母亲先将洗净的鹿耳韭下锅焯水，再捞出来过一次凉水切段。我早已等不及了，母亲还在按部就班地忙碌着。她将切好的辣椒丝放在鹿耳韭上，撒上蒜末，再放上五香粉、盐，然后是几粒味精。做完这些，我以为大功告成，母亲还要烧一勺胡麻油浇在鹿耳韭上，听着那吱吱啦啦的声音，我又不争气地咽了几下口水。当母亲再一次淋上农家醋时，一盘凉拌鹿耳韭总算做好了。
鹿耳韭是个下饭菜，算不得主食，但是我不管这些。有鹿耳韭上桌的那顿饭，我吃得狼吞虎咽。或许是小时候贪吃吧，一见到鹿耳韭这样的野菜，我就像没了命似的。那时只觉得这菜香，至于怎么个香法我倒好像从来没有仔细品过。
长大后，我也吃过几回鹿耳韭，只不过吃的心情没有小时候那么急切了。我慢慢地夹上一口放入嘴中，鹿耳韭的清香，伴着各种调料组成的混合味道，在味蕾中四散开来。这种味道淡雅，如雪中梅花，谷中幽兰，自带一种清新脱俗的气质。仔细品味，这味道像极了高远旷达的大山，像极了淳朴善良的家乡人。在我的心里这味道便是家，是家乡，是生活的真滋味。
再后来我好多次想起鹿耳韭的清香。我也在手机上看到过许多鹿耳韭做法，什么鹿儿韭炒腊肉、蒜泥鹿耳韭，好多种做法，但是我觉得任何做法都没有凉拌鹿耳韭简单，没有凉拌鹿耳韭更有滋味。现在仔细想来，我应该是向往一种平淡而充实的生活状态吧。
昨天母亲又捎来了一些鹿耳韭，这让我欣喜不已。我终于又闻到了那久违的清香。儿子在一旁看见了，问道：“这是什么菜？怎么吃？”我耐心地告诉他，这是山里的野菜，名字叫鹿耳韭，小时候我经常吃，凉拌的最好吃了。
我学着母亲的样子，做了一盘凉拌鹿耳韭。当我再一次吃这野菜时，内心掠过一丝惆怅，倒不是这鹿耳韭不好吃变了味道。鹿耳韭依然清香怡然，味道还是熟悉的味道，只不过我忽然觉得母亲已经老了，而我也离开家乡多年了。
责任编辑：谢宛霏
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老家的大山里有许多野菜，什么刺椿头、鸡娃菜、鹿耳韭个个新鲜，样样美味。在这些野菜里面我最喜欢的是鹿耳韭。
我之所以喜欢，是因为这鹿耳韭样子好看。谷雨前后伴着春天的阳光，听着鸟鸣啾啾和泉水叮咚，顺着山路进入山林，如果运气超好，你就会在低洼潮湿的地方看到一片新绿。那颜色翠绿翠绿的，从松软的泥土中探出头来，惊奇地看着周围的世界。刚探出泥土的鹿耳韭是一点叶芽，要不了几天就长大了。长大了的鹿耳韭两三片叶子围在一起，中间的铆足了劲努力向上长，两边的轻轻散开，优雅而美丽。长大的鹿耳韭叶子像极了梅花鹿的耳朵，这就是鹿耳韭名字的来历。如果你摘一片叶子，放在鼻子上，一股韭菜的清香沁人心脾，让人感觉神清气爽。
小时候家里车经常吃鹿耳韭。那鹿耳韭多半是母亲进山采的，我则主要扮演吃的角色。这是因为一是自己年龄小，二来运气差碰到鹿耳韭的机会不多，就算是偶尔碰上了也心急采不了多少。母亲在农活收拾停当之后，就会进山采鹿耳韭。有时候自己早上还在睡懒觉，母亲就已经采了一篮子鹿耳韭回家了。我喜欢鹿耳韭的清香，更喜欢有鹿耳韭下饭，大快朵颐的日子。
刚采回来的鹿耳韭青翠欲滴，带着山野露水的滋润和特有的香气。看着鹿耳韭我总忍不住要咽几下口水，并试探性地问母亲：“妈,这鹿耳韭啥时候吃啊？”母亲嗔怒道：“就你馋，你光知道吃，我现在就做给你吃……”在我焦急的等待中，母亲先将洗净的鹿耳韭下锅焯水，再捞出来过一次凉水切段。我早已等不及了，母亲还在按部就班地忙碌着。她将切好的辣椒丝放在鹿耳韭上，撒上蒜末，再放上五香粉、盐，然后是几粒味精。做完这些，我以为大功告成，母亲还要烧一勺胡麻油浇在鹿耳韭上，听着那吱吱啦啦的声音，我又不争气地咽了几下口水。当母亲再一次淋上农家醋时，一盘凉拌鹿耳韭总算做好了。
鹿耳韭是个下饭菜，算不得主食，但是我不管这些。有鹿耳韭上桌的那顿饭，我吃得狼吞虎咽。或许是小时候贪吃吧，一见到鹿耳韭这样的野菜，我就像没了命似的。那时只觉得这菜香，至于怎么个香法我倒好像从来没有仔细品过。
长大后，我也吃过几回鹿耳韭，只不过吃的心情没有小时候那么急切了。我慢慢地夹上一口放入嘴中，鹿耳韭的清香，伴着各种调料组成的混合味道，在味蕾中四散开来。这种味道淡雅，如雪中梅花，谷中幽兰，自带一种清新脱俗的气质。仔细品味，这味道像极了高远旷达的大山，像极了淳朴善良的家乡人。在我的心里这味道便是家，是家乡，是生活的真滋味。
再后来我好多次想起鹿耳韭的清香。我也在手机上看到过许多鹿耳韭做法，什么鹿儿韭炒腊肉、蒜泥鹿耳韭，好多种做法，但是我觉得任何做法都没有凉拌鹿耳韭简单，没有凉拌鹿耳韭更有滋味。现在仔细想来，我应该是向往一种平淡而充实的生活状态吧。
昨天母亲又捎来了一些鹿耳韭，这让我欣喜不已。我终于又闻到了那久违的清香。儿子在一旁看见了，问道：“这是什么菜？怎么吃？”我耐心地告诉他，这是山里的野菜，名字叫鹿耳韭，小时候我经常吃，凉拌的最好吃了。
我学着母亲的样子，做了一盘凉拌鹿耳韭。当我再一次吃这野菜时，内心掠过一丝惆怅，倒不是这鹿耳韭不好吃变了味道。鹿耳韭依然清香怡然，味道还是熟悉的味道，只不过我忽然觉得母亲已经老了，而我也离开家乡多年了。
责任编辑：谢宛霏
陕西宝鸡市陇县温水镇火烧寨中心小学教师 马宝学
